Sopa de mejillones

Aprovechando que estamos en temporada de cuaresma, hoy te invito a salir de lo tradicional y preparar esta deliciosa receta de sopa de mejillones que estará lista en tan solo cuarenta y cinco minutos.

Ingredientes (1 porción)

  • 500 gr. de mejillones vivos.

  • 25 gr. de mantequilla.

  • 5 gr. de perejil picado.

  • 200 ml. de vino blanco.

  • 200 ml. de crema Lyncott.

  • 8 piezas de echalote picado.

  • ½ pieza de cebolla blanca picada.

  • 1 diente de ajo picado.

Preparación

  1. Lavar bien los mejillones y cepillarlos bajo el chorro de agua.

  2. En una cacerola muy caliente agregar los mejillones y el echalote, agregar el vino blanco y cocer por dos minutos.

  3. Reservar el líquido de cocción y abrir todas las conchas.

  4. En otra cacerola, acitronar con mantequilla la cebolla y el ajo, agregar el líquido de cocción y la crema lyncott.

  5. Colocar todo en la licuadora, licuar y colar.

  6. Rectificar sazón y servir con mejillones y perejil picado.